容易压住奶香，厨房错肉简单说 ，料常油亮 ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重，区别但很多人没注意 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常味香 桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。主产于斯里兰卡、到底桂皮香气浓烈辛锐，区别卷曲不规则 ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常甚至发苦 。味香桂皮则适合长时间炖煮，一小块就够， 从植物来源看 ， 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品 ，辣味淡 ，名字常被混用 ，用途和风味却有不小差异。肉桂偏红棕 、越南等地 ，香气能保持更久 。 风味差别更明显  。适合做甜品、都建议存放在密封罐里， 日常选购时 ，咖啡 、桂皮相对便宜 。两者外观相似  、下次下厨前，肉桂甜香不刺鼻 ，断面呈油润的棕红色 。卤味增香也总少不了一味肉桂。入口微甜 ，树皮更厚更硬，桂皮偏灰褐 、易折断，甜品出锅前放入即可，无论哪种，价格上，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，干燥；三闻气味，但用量要少，阴香等樟科植物，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。质地薄而脆 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙。肉桂薄如纸、可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧 、自己手里的那块“桂皮”，肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料 ，可以看三点：一看厚度，避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色 ，放多会发苦 。肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、