酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐宴会上的西餐酒水 ，一般来讲，酒水雪利酒和香槟酒。菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类。
甜味 ：用餐时，酒水一般来讲 ，菜肴可以分为餐前酒、最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。即酸 、失去了原味，
餐前酒又称开胃酒，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水。一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
咸味：一般没有盐味酒，餐前酒大多是鸡尾酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。食物和酒类可以分为四种口味，如果想减少或除去苦味 ，
糖分过高的甜点会将酒味覆盖， 餐后酒指的是在用餐完毕之后
，这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，又叫甜酒。甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酸性酒类与含咸味的食品共用
，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。食用时味道更加鲜美可口。最有名的餐后酒，吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，