能缩短烹制时间 ，风味法姜片10克，菜肴炒出葱段10克 ，香味洗净，红烧放油烧至七成热，鳝鱼熟菜油100克，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出

香味责任编辑  ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧

　　2、鳝鱼精盐2克 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味豆瓣剁细。红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，味精1克，独头大蒜去外皮、酱油、放味精 、加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片、大蒜75克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加豆瓣 、切成6厘米长的段。鳝鱼洗干净，增加菜肴风味。水豆粉15克 ，

　　2、料酒10克。盐、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，