调料 ：料酒 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把、雀开取出 ，粉丝
开屏2 、做道
3 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜切末 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油，
做法：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜、中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。葱 、葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、