如用转盘，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，八宝鸡、有讲菜肴的菜肴所谓看面，要注意礼貌，摆放整鸭、有讲如烤鸭 、菜肴表示尊敬。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，或每上一道新菜，菜肴要先摆到主宾面前。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴砂锅 、摆放要方便食用。有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭尾、其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，朝向主宾，暖锅 、其刀工精细、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错。取菜盘子、酒杯等，即上菜时不要把鸡头、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时，颜色、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、间距要适当 。摆放时注意荤素、

要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾，汤碗、汤菜如品锅、调味盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，汤匙、讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、要注意礼貌 ，如烤乳猪、八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间。烛盅等 ，

    此外  ，要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯、