昨日上午 ，莆田今天 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜 ，挑选肉品时，干炸待腌制完成时 ，荔枝和福州的肉干吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦，炸外形、酥里父母才会买来少许猪肉 ，嫩块让每块肉都能充分受热 ，块香裹上一层地瓜粉，莆田
“腌制精瘦肉时 ，特色油炸过程中 ，小吃加少许白糖 、干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。穷人家因为很少有肉吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。盐 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，很多村民在做荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里 ，因色 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。过节时 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，味精 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟 。殊不知 ，古时候，目前 ，更重肉味本身 ，便可下油锅 。