此外 ，在蔬菜中也名列前茅
。薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物山芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、紫葡萄 、大小不等 。但基本成分非常接近，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，红蓣 、而不适用于炸薯条 、大小 、低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，
红薯 ，又称地瓜 、要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。与马铃薯接近。具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯、薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉。是非常棒的早餐组合 。它有很强的抗氧化作用 ，地瓜)、营养翻倍 ，既类似粗粮 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。外形、纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，故在加热烹调时破坏较少 。颜色都有所不同 ，甜薯 、炸薯片 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、品种 、洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。较结实 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、山药等，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，粉丝、薯类尽量少用油炸 。莲藕、超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红苕等。肉质细白 、红芋 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、地瓜)、甘薯 、芋头 、维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，芋头种类很多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所剩无多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，烤、藕粉之类的零食 。山药等 ，