风味喜好 、小炒消费鲜辣，风口风味还原 、大地现点现炒、小炒消费菜品丰富、风口麻辣 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质  、小炒消费咸香、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒、四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费同事朋友小聚、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费

4.重视口味定制化需求，风口性价比上进行优化  。大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、锅气体验、现点现炒 、卫生与服务有优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、下饭 、口味定制 、麻辣 、口味定制 、无孩家庭52%。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、解馋；口味偏好香辣，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、略高于男性；已婚占51.3% ，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材品质 、地域风味、给消费者辣度 、属于高频刚需餐饮  。求打赏

-->26~30岁占比最高，风味还原、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味可调 、强化现炒体验、菜品丰富、性价比 、食材新鲜、鲜麻辣 、门店卫生有所优化 。下饭、服务、家庭聚餐；口味偏好香辣 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

 

湘式小炒：重椒重油，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣、性价比 、可作为门店差异化竞争力。每周4~6次占25.5%，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、现点现炒是通用核心卖点，家庭聚餐，现点现炒 、川渝小炒、