浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，
2 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，口感不好 ，人气鸭头和广东米酒 ，麻辣
8 、道工干辣椒20个 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上。草果1个 、把花椒 、麻椒 、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，花椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒 、
10、小茴香、陈片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、八角 、甘草5片 、丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，
6、卤水搞定 。桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、姜片10片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶 、略煮一会 ，花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，
9 、肉蔻1粒 、调料备好。锅下水烧开后放入姜片 、草果 、豆蔻4粒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、小茴香1把 、
5、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、甘草 、放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、八角2个 、麻椒、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、
3、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、