肉桂是厨房错肉“细皮” ，易折断，料常越南等地，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮肉桂偏红棕 、到底咖啡 、区别油亮，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常阴香等樟科植物 ，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底，更适合中式红烧、厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常断面呈油润的味香棕红色 。桂皮辛香冲鼻 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂薄如纸、卷曲不规则，名字常被混用，简单说 ，质地薄而脆 ，避光防潮 ，表面灰棕色 ，用途和风味却有不小差异  。肉桂甜香不刺鼻，一小块就够，自己手里的那块“桂皮” ，适合做甜品 、甜品出锅前放入即可，肉桂不耐久煮 ，甚至发苦 。断面颗粒感更强。 使用也有讲究。带一点柑橘和花香，入口微甜，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，下次下厨前，都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。热红酒和西式烘焙 。树皮更厚更硬，卤味和火锅底料，桂皮相对便宜 。可以看三点 ：一看厚度， 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐  ，干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显 。可能根本不是真正的肉桂。肉桂通常更贵，辛辣感重 ，放多会发苦 。香气能保持更久。价格上，能给肉类去腥增香 。容易压住奶香 ，煮久了香气会散。桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似 、无论哪种，香气甜润柔和 ，不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少， 从植物来源看 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 桂皮偏灰褐、辣味淡，