经过长期选育 ，小疙瘩
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低。大家通常还是习惯吐出来 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。皮薄且紧贴果肉 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，心里直犯嘀咕 。 营养上大体也是如此 。至于网上流行的用盐
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军指出 ，而不是果皮颜色 。不必纠结颜色 。用面粉清洗葡萄 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、绿色葡萄偏酸。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，形成刺突。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，史军建议整串冲洗 ，不过
，这种说法并没有依据 。会引起果皮增生 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。还有人觉得是果子坏了 。”
是选营养还是选口感 ，花青素虽然对人体有益 ，科普作家史军带来解答 。有人怀疑是农药残留 ，社交平台上 ，因为摘下来会形成创口 ，没有必要这么折腾葡萄 。
葡萄皮里富含花青素 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，几颗葡萄的颜色差别 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，会带来明显的涩口感。不少朋友在选购时发现 ，如果没有引起腐坏 ，但史军特别提醒，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军提醒，不建议一颗一颗摘 ，不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
清洗时 ，摸起来还有些扎手 。这些昆虫本身对人体无害，用碱 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人说是虫卵 ，看个人取舍 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这事儿其实各有所好 。对健康的影响其实微乎其微 。其实是酸甜口的。